Etter å ha fått dilla på brødet som nevnt her, ville jeg teste om det gikk an å lage en glutenfri variant av dette brødet. Det gikk veldig fint an, og her kommer min utgave av brødet:
450 gr Semper fin mix
200 gr Semper grov mix
200 gr Jyttemel
60 gr solsikkekjerner
60 gr gresskarkjerner
50 gr sesamfrø
50 gr glutenfrie havregryn
100 gr linfrø
1 ss salt
1 pk gjær
2 ts fiberhusk
1 l vann
Løs opp fiberhusk i lunkent vann og la stå og svelle 5 – 10 min. Løs så opp gjæren. Tilsett så det tørre og rør sammen til en våt deig. (Du trenger ikke bruke kjøkkenmaskin, bare rør lett sammen med ei sleiv.)
Heve ca. 30 minutter.
Hell deigen rett i smurte former, 2 brødformer á 2 liter. Etterheve ca. 45 minutter.
Stek brødene i 45 min på 220 grader, ta dem ut av formene og stek 15 minutter til. Avkjøl godt før brødene kuttes. Håper det smaker!
God struktur og saftig glutenfritt grovbrød.
Ord om ord 
Takk for god oppskrift! Bruker denne hver gang jeg baker brød! Og mangler jeg noe av en sort så tar jeg bare mer av en annen, går helt fint. Kan også nevnte at jeg bruker 1,5 liter vann i, da holde de seg saftige lengre synes jeg 🙂
Hyggelig tilbakemelding, og takk for tips om væskemengde!
Hei igjen, Tina! Hvordan steker du brødet når du har så mye som 1,5 liter vann i? Jeg prøvde 1,3 liter, men det ble ganske daustekt i bunnen.
Hei!
Jeg steker de som i oppskriften din. Jeg har nye, ganske tynne former, det kan kanskje ha noe å si? Når jeg steker tre i gangen må jeg bruke en gammel, tykkere form på det siste og det må jeg la ligge lengre i ovnen uten form på slutten. Men de blir bra synes jeg 🙂
Tilbaketråkk: Tilbakeblikk | Ord om ord
Hei. Jeg lurte på om oppskriften til glutenfritt Skappelbrød er riktig når det er står 1ss salt og 2 ts fiberhusk.
Mvh Åse Palmer
Ja, det er riktig! Det er nok mulig å redusere saltmengden noe og likevel beholde smak i brødet.
Kan man bruke tørrgjær?
Ja, det går fint!