Siden jeg nesten hvert år får spørsmål om oppskrift på peppernøtter, skriver jeg den her på bloggen til fri benyttelse. Den kan lages glutenfri ved å bytte ut hvetemel med glutenfritt mel, fortrinnsvis «Fin kakemix» fra Toro. Ta litt mindre mel enn oppgitt og kjenn at du lett kan trille kuler av deingen. Den kan også lages melkefri ved å bytte ut margarinen med melkefri margarin. (Jeg lagde den med blå Soft flora med vellykket resultat.)

125 gr farin
60 gr margarin
250 gr sirup
1 lite egg
375 gr hvetemel
1/4 ts pepper
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts stjerneanis
1/2 ts natron

Rør margarin og sukker hvitt. Visp egget litt for seg selv. Bland alt. Deigen gir ca. 100 peppernøtter.

Stekes på 175 gr i 12 – 15 min.