Her om dagen kom yngstedattera hjem med 3 fine oppskrifts- og inspirasjonshefter fra Godfisk. De jobber for å få flere til å spise fisk, og da spesielt barn og unge. I heftet fant vi mye spennende, og planen «En ny fiskerett hver uke» begynte å ta form. Vi startet likegodt neste dag med første rett, nemlig thai-laks. Kjempegod og lett å like for både store og små! Oppskriften finner du her.

Laks med rød curry paste og kokosmelk.

Senere på dagen ramlet jeg tilfeldig over bloggen Enestående mat, en blogg jeg har prøvd flere oppskrifter fra. Da måtte jeg jo bare prøve de «Ganske sunne blåbærmuffinsene«. Suksess igjen! Saftige (kanskje enda bedre neste dag?), superenkle å lage og ikke minst naturlig fri for gluten om man bruker glutenfrie havregryn. Anbefales!

Ganske sunne blåbærmuffins!